Turrón de praliné de avellanas

Turrón de praliné de avellanas

 Perdonad que no me extienda mucho en esta entrada, pero es que es una locura esta casa en estas fechas, y quiero hacer tantas cosas, que luego no hago ninguna, y estoy escribiendo esta receta para no abandonaros mucho, con los dedos que no son ni míos ya, que son diez carámbanos de hielo, que no sé si estoy tecleando o no, porque no me los siento del frío que hace en esta habitación donde tiene mi madre el ordenador. Pues en casita, al pueblo hemos vuelto por navidad cargados de turrones caseros y regalitos para mis sobris.

Os dejo la receta de uno de los turrones que he hecho, que es el único de cosecha propia, los demás los he hecho de otras recetas, como el de turrón de chocolate de Marialunarillos.com, o el de chocolate negro tierno con nueces de los dulces de mami barda. Están todos muy buenos, y han volado! mejores que los comprados, os lo aseguro, y por lo menos así sabéis lo que coméis, que ya bastante colorantes y conservantes (a parte de otras cosas) que nos comemos todos los días en todos los productos comprados. Por ejemplo, el colorante "natural" que le echan al petit que todos conocéis, no hace falta que diga la marca, y madre mía no me habré comido yo de esos que me encantaban, pero desde que conozco la procedencia "natural" del colorante (e-120) que le echan... yo lo siento, pero a mi hija no le voy a dar un yogur con insectos por muy en la naturaleza que estén. Ya lo miro todo, y no compro mas que yogures sin colorantes, porque casi todos los de fresa que miro tienen ese colorante, los fuets, también lo llevan,, que asco por favor, se llama en España (y es legal) colorante e-120 o carmín cochinilla, ahora vais y lo buscáis en el google.

Está hecho de moler unos insectos blanquitos que salen en los cactus que se llaman cochinillas, se dejan al sol secar y luego cuando los aplastas sale un colorante rojo. y como no es artificial, te ponen tan panchos que es "colorante natural" por dios, que asco, y eso no es nada, no sabemos lo que comemos, os lo digo....

Bueno, y después de esta asquerosa y larga curiosidad que casi no venía a cuento pero que me he quedado muy agusto al contarla, os dejo la receta para que la disfrutéis. y Felices fiestas a tod@s!

Turrón de praliné de avellanas

 

Ingredientes:

 

-75 gr. de chocolate con leche

-100gr. de chocolate blanco

-1 cucharada de leche en polvo

-3 cucharadas de lecha condensada

-200 chocolate de cobertura

-150gr. de avellanas

-100gr. azúcar

-1 chorrito de agua

- Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

 

Fundimos el chocolate de cobertura en el microondas con la opción de descongelar, si tu microondas no dispone de esta opción, a potencia media-baja. El chocolate se quema muy fácilmente, así que siempre que queráis fundirlo en el microondas o en el fuego, a temperatura baja, nunca se va a quemar.

Cuando esté templado, empezará a estar más espeso, es el momento de untar el molde de silicona de turrón con una capa por abajo y por las paredes, intentando que quede uniforme e igual de gruesa la capa de las paredes que la de abajo. Se reserva el resto para el final.

Mientras, vamos haciendo el praliné. A pesar de lo que algunos piensen, el praliné no es esa cremita mezclada con chocolate de los bombones, el praliné en sí, no lleva chocolate, tiende a confundirse con algo llamado "gandiuja" que es el praliné refinado o pasta de avellanas mezclada con chocolate. Si tenéis pasta de avellanas, yo os lo aconsejo mejor que hacer el praliné, quedará más fino, y ahorrais trabajo.

Se pone el azúcar, el agua y el zumo de limón (para que el azúcar no se cristalice) en un cazo con el fondo gordo a fuego medio, y se remueve lentamente hasta disolver el azúcar.

Cuando el azúcar empiece a tener un color dorado, añadir las avellanas, remover hasta tenerlas totalmente envueltas con el caramelo. retiramos del fuego y echamos la mezcla en un silpat o papel de horno unos 20 o 30 minutos. Pasado ese tiempo, se habrá endurecido formando una especie de tableta garrapiñada. Se trocea un poco con las manos o mortero, y se pasa por la picadora eléctrica.

según vamos moliendo bien, vamos añadiendo la leche condensada y la leche en polvo.

Se derrite el chocolate blanco junto con el chocolate con leche en el microondas, y se añade la pasta anterior. removemos bien hasta quedar lo más homogéneo posible.

En este punto, el molde que contiene el chocolate fundido, estará duro (mejor so lo hemos metido en el frigorífico) echamos la pasta de avellanas y chocolate en el molde apisonando con cuidado intentando no dejar huecos con aire. terminamos de tapar el turrón cubriendo todo con otra capa de chocolate de cobertura fundido alisando bien sobre todo en las esquinas para que queden selladas.

Metemos en el frigorífico una hora y... ¡LISTO! Ya tenemos nuestro propio turrón para las fiestas.

 

Y lo bien que quedáis cuando decís: ¡Lo he hecho yo! jeje. Y lo bueno que está...

Galletas tronco con cardamomo

Ya es época de navidad, ya están las calles llenas de luces de colores, música, ofertas de polvorones, puestos de castañas por la calle, niños vendiendo papeletas para el viaje de fin de curso y un aire consumista brutal que cada año es más fuerte, NECESITAMOS bolitas brillantes de colores, NECESITAMOS escuchar villancicos, y ¿NECESITAMOS comprar y comprar de todo lo que nos ofrecen los grandes almacenes? Pues no, pero yo no he podido evitar comprar un poquito de la vajilla de navidad de vileroy y Bosh de paso por el C.I. Aquí os la enseño junto con las galletas de tronco que he hecho, y el camino de mesa, el soporte para vela y el huevo de navidad de patchwork que me ha hecho mi madre. ¡qué manos tiene! (acepta encargos) jeje.

 

 

Si, habéis leído bien, galletas de tronco.

Desde que las vi en el blog de Irmina Díaz; El zurrón de los postres, solo he querido una cosa, hacerlas. Y es que son tan originales… me quedé enamorada de ellas, y están de buenas… parecen de verdad una rodaja de un tronco! Con su corteza y todo.

Y da la casualidad de que tenía cardamomo de uno de mis viajes a Turquía (aunque en España también hay) yo sé que en Córdoba han abierto una nueva tetería en la calle Cruz conde, y tienen tés de todas clases, mezclas, y también tienen especias, entre ellas cardamomo, es carilla al kilo, pero pesa muy muy poco y un puñadito ya nos apaña. Me gustaría que pudierais olerlo… es un aroma tan intenso… y no sé cómo describirlo, porque no se parece a nada con lo que os lo pueda comparar. En Turquía se suele mezclar al molerlo con el café, ese es el café turco, que se hace “de puchero” como dicen aquí, con unos cacitos especiales como los del chocolate, de cobre, en los que se mezcla el azúcar, el café y el agua hasta que hierve y hace espumita, no se cuela ni se le echa leche y se toma así.

Al hacer estas galletas, hay que infusionar dos vainas de cardamomo machacaditas en leche y llevarla a ebullición, eso sí que huele bien… ahora sí que voy a usar más el cardamomo que tengo guardado.

Bueno, pues os dejo el enlace de la receta: http://www.elzurrondelospostres.com/2011/03/galletas-tronco-de-arbol.html

Que la disfrutéis! Y de todo lo que tiene Irmina en su blog, que tiene una pinta… tengo que hacer los bocaditos de castañas con chocolate…

Cupcakes y mini cupcakes de coco y almendra

Cupcakes y mini cupcakes de coco y almendra

 

 

 

Hoooolaa!!! cuánto tiempo sin poner una receta!! hoy ya me he puesto las pilas, que con este tiempo, no apetece mas que sentarse al calentito en casa, pero no puede ser, la niña me requiere, el padre me requetequiere, jeje, y la cocina me llaaaaamaaaaa.... Así que he dicho, esta semana voy a ponerme a hacer dulces como una posesa! (veremos a ver lo que me dura la inspiración).

 

Bueno, pues fin de semana del BCN Cake, y yo aquí, y veo mucha gente allí, y claro, una se viene abajo... a mi me gustaría estar allí entre todo el bullicio viendo las cositas tan bonitas que hay en los stands, pero ¿qué vamos a hacer? ya iré, ya... Además, con lo que estoy leyendo en los tweets y muros de FB, no sé yo... que si se ha superado el aforo, que si se han vendido más entradas de la cuenta y la gente que se ha pegado el viaje se ha quedado sin entrar porque al final han cerrado las puertas por la tarde... es que no hay derecho eee? si llego a ir yo y me dicen en la puerta que NO puedo entrar..... no sé lo que me entra a mi por el cuerpo... es que no es justo, tanta gente que tenía tanta ilusión por ir, y que los mismos de siempre (los que venden las entradas sin control) se pongan a recaudar, claro, como a ellos les da igual... Luego pasan cosas, sale todo a la luz, como en la fiesta de Halloween de Madrid Arena, y nadie tiene la culpa. ¿tan difícil es contar el aforo del edificio y no vender mas que esas entradas????

 

Y como me pongo negra con estas cosas y me conozco, jeje, vamos ya con la receta de estos, mis últimos cupcakes invernales que están... no sé como describirlos, deliciosos es poco, la leche de coco en el bizcocho les da una esponjosidad y un saborcito muy suave a coco... mmmmmm.... y luego la almendra ya lo remata. Aquí os dejo la receta paso a paso.

 

Ingredientes para el bizcocho:

 

• 1 taza de azúcar común
• 125gr de mantequilla s/s
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de almendra
• 4 cucharadas de leche de coco (de venta en Lidl)
• 1 1/2 tazas de harina común
• 1 3/4 cucharadita de levadura royal
• 1/2 taza de leche
• 1 pizca de sal
• 1/4 taza de almendra molida

Ingredientes para el frosting:

 

• 3 tazas de nata vegetal de repostería (yo he usado la marca Puratos, aunque le he tenido que añadir azúcar glass porque no es muy dulce y tarda más en montar) personalmente me gusta mas la marca mix top ambiante.
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de coco
• almendra fileteada para decorar como topping

 

Preparación:

 

1. Precalentar el horno a 180 ºC (moderado) y poner las cápsulas en los moldes.
2. Batir con las varillas el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema suave. Incorporar los huevos y las esencias y seguir batiendo hasta integrarlo todo.
3. Tamizar aparte la harina, la almendra molida, la levadura y la sal, agregar a la mezcla e integrar completamente, en este proceso, para ayudar a ligar la masa, empezad a incorporar una a una las cucharadas de leche de coco y por último la leche. Verter todo en los moldes hasta 1/3 de su capacidad (más o menos que quede un dedo entre la masa y el borde de la cápsula).



 


 






 


 


 
4. Introducir todo al horno con un papel de plata debajo de la bandeja (así me aseguro de que la base de los cupcakes no se quema ni se hace más que el resto) (o serán cosas mías, pero me funciona así que...) unos 20 minutos hasta que al pinchar salga el pinchito limpio. (yo he hecho cupcakes y mini cupcakes a la vez, bien, los mini cupcakes se retiran del horno a los 10 minutos más o menos). cuando estén listos, esperad 5 minutos antes de sacarlos de los moldes, y después dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Preparar el frosting: Esta nata es muy cómoda, porque solo hace falta dejar 2 horas en el frigo, y luego se monta en un momento y tiene un sabor a nata.. de esas de las pastelerías que está durita...mmm. Además una vez montada ya no se baja, esa es otra ventaja, cunde mucho, aumenta mucho su tamaño, se puede congelar y descongelar y no se baja, y sin montar también se puede congelar. Lo único que no me gusta es que no liga bien con según qué ingredientes, no queda brillante, se nota mucho el aire cuando decoras con la manga, y si por ejemplo echas escamas brillantes (me ha pasado) por encima, se despintan y se derriten, cuando con el Buttercream eso no pasa. Bueno se monta con el azúcar, una vez montada ya se puede añadir el saborizante. Se decora al gusto, yo he añadido una raya de colorante azul a lo largo de la manga pastelera (aunque esta técnica no la tengo aún muy controlada) y he espolvoreado con brillantina comestible color plata (no se ve casi) Después he puesto un topping de almendras fileteadas, y ... a comérselas!!!!! Espero que os haya gustado, dejad vuestros comentarios, que los leo todos, y si tenéis alguna duda... ya sabéis, que las contesto antes de que pestañeéis, jeje. Muchas gracias por leerme una vez más en mi último cupcake.... Besos!