Cupcakes choco-fresa y pistachos

Groovy cupcakes de choco-fresa y pistachos

(Inspirados en mi tarta de boda)

 

Mi último cupcake! Desde que hice este blog estuve pensando en inventar una receta que esté a la altura del estreno, y el otro día, mirando un vídeo de mi boda, me acordé de lo "vistoso" que era mi pastel de boda. En ese momento pensé en adaptarlo a un cupcake y.... aquí está! unos cupcakes de chocolate con pistachos enteros dentro y cobertura de SMB de fresa, nata, chocolate líquido y pistachos fileteados.... recargado? no, delicioso! mirad qué pinta!

 

 

mmmmm!

 

 

 

Aquí os dejo la receta:

 

Ingredientes:

 

• 280gr de harina de bizcocho (la amarilla del mercadona)
• 175 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 5 cucharadas soperas de cacao en polvo puro Valor
• 175 ml. de leche
• 150 gr. de mantequilla fundida (con la opción descongelado del micro)
• 2 huevos
• 50 gr de pistachos enteros sin cascaras, sin sal a ser posible y echados en agua 20 minutos.
• 30 gr más de pistachos fileteados echados en agua también ántes.
• Nata montada
• Sirope de chocolate líquido
• Sirope de fresa
• Aroma natural de fresa (yo usé loran, que me encanta)
• Colorante electric pink en gel.

*Nota: las medidas en "cucharas" siempre se refieren a las medidas estandard americanas, os recomendé haceros con un set de medidores. Mi set de cucharas medidoras son de "Casa", y son muy asequibles. De todos modos, cuando se refieren a "cucharadas" significan cucharadas soperas, cuando se refieren a "cucharaditas" se refieren a cucharas de postre, pero todo con colmo.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200ºC. Poner los papelitos en los moldes (saldrán unos 17 cupcakes).
2. Mezclar y tamizar en un bol todos los ingredientes secos menos el azúcar. añadir a la mezcla el azúcar. en un bol aparte, mezclar bien todos los ingredientes humedos.
3. Añadir de golpe los ingredientes secos a los húmedos y comenzar a batir con mucha fuerza grrrrr! unos 20 movimientos de muñeca bastarán. si quedan grumos, pasar por un colador y aplastar poco a poco para que se deshagan, y luego echar el azucar que habrá quedado atrapado, dentro también.
4. Rellenar los moldes hasta un dedo de su capacidad y hornear unos 15-20 min.con fuego sólo abajo y un papel de aluminio debajo:

 

 

   5. Comprobar los cupcakes con un palillo que estén hechos, y sacar del horno. Esperar cinco minutos antes de sacar de los moldes, y dejar enfriar en una rejilla.
   6. Cuando estén completamente fríos podemos empezar a decorar con SMB de fresa (ver receta de SMB básico y añadir cuatro cucharadas de sirope de fresa y media cucharadita de aroma natural de fresa), esparcimos unos pistachos fileteados pelados, añadimos un poco de nata montada y chorreamos con un poco de sirope de chocolate líquido. Ya están listos para servir, comer y morirse de gusto!!! (en sentido figurado claro!)